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雷大婶也在一旁听得眼眸闪光,只把穆凌落仔细地望着。
穆凌落见她催促,只微微笑道:“可以啊,等我们把果子都准备妥当了,我再教你们详细的。这地瓜粉不但可以用来泡水或者做糖等,更能做成地瓜粉条,方才我与你说的就是地瓜粉条。”
雷大婶和穆婵娟闻言,动作麻利地把番薯发糕都给切好,再裹上香油芝麻等,再放置簸箕里,以干布遮挡,至于阴凉干燥的角落,也就不担心它会坏掉了。
等妥当后,两人就巴巴地围了上来,只催促着穆凌落,“好了,阿落,我们都做好了。是不是就能开始教我们了。”
穆凌落笑道:“好,麻烦你们了。这用鲜薯制作,过程有些麻烦。”
索性她们开始准备不少鲜薯,都是洗干净了的。要想做地瓜粉,再以此制粉条,过程真不是简单的,但是若是做得熟了,也就觉得不难了。
穆凌落先让雷大婶和穆婵娟把番薯磨碎,再倒入清水中,反复用手工搅拌的法子,使淀粉沉淀,并用细布过滤除去粗渣。这个过滤的过程必须反复三至四次才可,这样才能过滤干净,再把沉淀的淀粉在缸内搁置半个时辰到一个时辰的,再撇去上层清水。
这时候需要用到明矾,毕竟只凭借搁置静候,并不能妥当的把清水都给过滤干净。可是,关键是家里并没有明矾。
“这下面还有很多水呢!”穆婵娟忙道,“阿落,我们要放到外头晒一晒吗?”
穆凌落摇了摇头,“虽然蒸发是个好过程的,能够保证水分挥发干净,但这未免就太浪费时间了。若是有白矾就好了,我上次去药堂没有添购!”
白矾是明矾的别名,也只有药铺里才有的卖。
“那东西性寒,多吃不得,特别是女人。阿落,你要那东西作甚?”雷大婶不解。
“这白矾是个好东西,把它往这浑水里一放,立刻就干净透彻了。虽然性寒,但咱们也不是用它来吃的,放一点点就可,而且它还能防蚊虫叮咬,清热解毒。”穆凌落是大夫,自然是对这些了解甚深,“只是现在家里没有这东西。对了,咱们去烧一些草木灰吧!我记得外头田垄上放了不少稻杆……”
“阿落,你要草木灰干嘛?”穆婵娟面色一红。
那草木灰是女子月事来时,用来垫癸水的。阿落又不曾来,突然要烧草木灰干嘛?
“拿来用啊。这草木灰吸水性强,把它裹几层布,往盆里一放,很快就能把水弄干净了。”穆凌落雀跃道。
她倒是没根本没往穆婵娟的那方面想,这要是偶然想到的。以前小时她在乡下待过,一群小伙伴们玩,难免会有受伤破皮流血的时候,当时她们就是用草木灰或者蜘蛛网来止血,效果挺好的。
雷大婶见穆婵娟燥得慌,又见穆凌落对此毫无所知,她忙笑道:“成,这话倒是真的,我这就去给你准备。”
穆婵娟看穆凌落的确不知,也晓得她现在年岁小,根本不知道用这草木灰是干甚的,毕竟她连天癸都不曾来,她心口的害臊就散了几分。她却不知,穆凌落根本就没用过草木灰用的月事带,自是没往这上头想。
她见得穆凌落低垂着的稚嫩小脸,又看穆凌落如此的懂事,不禁暗暗有些难受。其实说来说去,都是她这个做姐姐的没用,她其实以往也是个掐尖要强的,可是被穆家蹉跎了这么久,又和宋烟处得久了,她的性子也磨圆乎了不少。
穆凌落自是不知她心中所想,只告诉穆婵娟之后如何做,但穆婵娟心中有事,也就没听进去多少。
雷大婶回来得很快,用个撮箕装了不少刚烧好的草木灰,“好了,阿落,你看看,这些够不够!”
“够,够了,多谢婶子。”穆凌落忙用穆婵娟准备的白布,把那草木灰放在布正中,裹了三层,看不会漏出来后,她这才小心翼翼地置于盆中淀粉表面,反反复复地吸水。
没过多久,那盆中所剩无几的清水都给吸了个干净。她把白布丢至一侧,再把盆中的淀粉分成若干块放在布包中吊滤,直到无水滴出,她才松了口气,“成功了,这是湿地瓜粉,我们现在再以此做地瓜粉条。”
做粉条的过程其实跟和面做面条的差不多,只不过出来的成品不大一样。
先是配料与打芡,再是把乳白色的芡糊和面粉和匀,即成淀粉团,再挤压成型,之后便是散热与剪切。
好在雷大婶和穆婵娟都会和面,之后她们也是得心应手,遇到不懂的也会及时问穆凌落,等到把第一批成功的地瓜粉条搁置簸箕里晾晒时,已经是临近傍晚时分。
“看起来晶莹剔透的,真的会好吃吗?真的能卖钱吗?阿落。”穆婵娟围着簸箕团团转。
穆凌落知晓穆婵娟就是自信心不够,闻言,只笑着安抚道:“等这做好了,后面你们尝尝就知道了。晾晒个一天估计也就够了。”
穆婵娟点了点头,“嗯,也是这个理。想来娘她们快回来了,我们先做晚饭吧!明天婶子她们都给过来给咱们起灶了,到时就有的忙了。”
所谓的起灶,就是乔迁喜宴提前三天要起亮堂堂的炉灶,寓意在新家也红红火火的。并且提前请人来帮忙,把后面宴会要用的东西都给准备妥当,明天家里可不就是得来不少人。
因着怕了穆家人,也是恐别人在家浑水摸鱼,穆婵娟才特地答应把钱给了穆凌落保管。
雷大婶闻言,忙道:“那我就先回去了,我家里还有三张嘴等着我去喂呢!你们先准备晚饭,我明天再来帮忙。”说着,匆匆忙忙就要走。
穆凌落拉住她,把开始做好的番薯发糕给她包了一纸包,另外还包了一大块五花肉:“婶子,今天劳烦你帮忙了,这些都给小柱大柱他们当零嘴。”
穆凌落也不是个亏待人,或者不知感恩的人。她兴许是带着雷大婶做生意,让她过上了能糊口的日子,可那也是雷大婶勤快能干,自己挣的。现在雷大婶放着家里的活计不顾,来帮她的忙,她心里也是感激的。