第一百零六章:做卤菜

蟹小妞 / 著投票加入书签

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    和王掌柜商议的差不多了,慕贞就带着小包子去了城楼那里。

    贵根叔老远来到母子俩走过来,赶紧小跑到慕贞的跟前,笑道:“贞娘这是轻易不来回镇上,来了就跟搬家似的。”说着,就要伸手去接慕贞肩上的背篓。

    从一品堂到城门,还是有不远的距离,慕贞道了声有劳贵根叔,就把背篓给了对方,这才回道:“平日里上来也没得啥事,干脆就懒得跑,要买啥东西一次买好,也方便些。”

    贵根叔一边往前走一边道:“要我说啊,咱们村儿里的那些个媳妇,还算是你会过日子。你说,多少人屋里穷的,一年到头吃不到一口肉,就是你想到了,把猪杂细弄来吃,要我说啊,那些人就是穷讲究,杂细也是肉,咋不能吃?”

    慕贞做了好几次贵根叔的车子,也晓得这位大叔的性子活泛,反正路上无事,就一边看风景,一边和贵根叔聊天。

    这次上镇上去,一个是为了给何老三抓药,另一个是和王掌柜商量卤菜的事儿,也就没来的及吃饭。

    等娘儿俩到平窑村的时候,太阳都上庙了(就是超过十二点了的意思,这个庙的故事,以后会告诉大家)。都是秋老虎秋老虎,这穿的多,再加上又饿,想了想还要爬那么高的一座山,慕贞的腿肚子就打颤。

    老是住在这山上也不是个办法,做啥子都不顺心,看了,找个机会还是要搬下来才方便。

    “贞娘,等等老汉,我送你们上去吧。”

    许是看见了慕贞皱眉的样子,本以赶车回家的贵根叔,又从后面撵了上来。

    这完全是雪中送炭啊,慕贞也顾不得谦讲了,笑道:“今儿真是要谢谢叔了,要不是就我们娘儿俩啊,估计到屋的时候太阳已经落山了。”

    贵根叔结过慕贞肩上的背篓,满不在意的摆摆手,笑道:“嗨,瞧你说的,这两天了,也没得个啥子事儿。”

    慕贞晓得,做农活的人,在没得啥事儿,一年四季都在地里抓爬着,“叔地里没有种甘蔗?”

    这个时候,地里除了甘蔗,就没得其他的东西了,麦子八月份儿撒到地里,这会儿估计才苞嘴子(就是发芽的意思)。

    不过,慕贞这里说的甘蔗,和前世的那种紫黑皮的粗甘蔗可不一样。

    这种甘蔗,长的十分像高粱,杆子比较细,一般都是长得大拇指粗细,而且皮是绿色的。

    这种甘蔗也是甜,但不像那种粗甘蔗那么硬,糖份的含量也没有粗甘蔗那么高。

    所以,这两种甘蔗有一个很大的区别就是,那种粗甘蔗,除了当水果一样的卖,最主要的是用来做糖。

    而这种青皮的细甘蔗,则主要是用来做酒的。

    逸清虽然很懂事,但毕竟是小孩子,一听说甘蔗二字,一双水汪汪的大眼睛就眯了起来,笑咪咪的看着慕贞道:“娘,甘蔗很好吃呢,很甜的。”

    慕贞看着小包子一副馋样,就有些心疼,孩子虽然说现在有自己的照顾了,但是和前世很多的孩子比起来,生活并不是那么的富裕。

    不过,这个也是不自己可以决定的,毕竟这个时代的物资还是比较匮乏的。

    其实,慕贞这会儿是有些慈母心泛滥了,不过一般当娘的都是这样。而慕贞的,只要小包子的要求是合理的,她一般都会尽量满足的。

    这会儿儿子连一口甘蔗都眼浅了,慕贞不由得觉得有些亏欠了。

    不过,她没想到的是,小包子虽然没吃上这一口甘蔗,但是他却吃到了这个时代的孩子很多都没吃过的美食。

    就在慕贞想着,锦山家因该种的有,要不改天给逸清要两根的时候,贵根叔笑道:“娃儿这事想吃甘蔗了?没事,改天等爷家的甘蔗砍了,爷给你送一捆上去。不是我吹,这平窑村啊,我贵根可是最会种甘蔗的,水多还甜,没得人不服。”

    这前面是对小包子说的,后面就是对慕贞说的。

    慕贞笑道:“贵根叔一看就是个做活的能手,我们莫要做庄稼,我就不和叔你推辞了,今儿又害的您给我帮了这么多的忙,我也没的啥子好的,您也看见了,我今儿去镇长买了一些猪杂细,等做好了,给您送点儿尝尝。”

    贵根叔早就听人说,老三媳妇其实是个厉害的,做饭可是个一把手,这回慕贞主动说了,贵根叔哪里还有个不喜的?笑呵呵的说道:“好,好,那叔我就等着啦。”

    贵根叔把慕贞送回来的时候,连饭都没顾得吃,就赶紧走了,这都快十一月了,平窑村每年十一月就会下雪了,甘蔗还在地里呢,哪有时间吃饭的?再说了,都是庄稼人,一天都是两顿饭。

    送走了贵根叔,慕贞先去看了墨效才,问了徐大夫自家相公的情况怎么样后,这才去吃饭。

    “嫂子,你又买这些杂细做啥子?”

    宝珠把背篓里的东西都分了出来,看到这些杂细问道。

    “等下要做好吃的,你把这些包好了的药给我干爹送去,其他的散装的就放那儿。”

    “又弄的有杂细回来了?我去过小灰(就是草木灰,用箩筛把灰里面的大渣滓过出来,免得把肠子戳破了不好洗),等会儿把它洗出来。”齐娘刚把灶屋收拾好,听说慕贞又买的有杂细,一边擦手一边道。

    慕贞买过不少次的杂细,齐娘也晓得咋洗的,慕贞也放心,“那行,您等下把小肠和猪肚子洗出来,我去忙别的。”

    “猪肝子是不是也要洗?我来洗猪肝子。”刚把药放好的宝珠插嘴道。

    慕贞点点头,道:“嗯,也是要洗的,先把血水洗掉,然后一边漂,一边拍。”

    “好的,那我先拿去洗了。”说着,宝珠就起身去灶屋拿盆子。

    “记得洗干净点,拍的时候要重一点,排到血差不多没有了才算干净啊。”以前吃猪肝,慕贞都是用水最少漂一夜的,这次急着用只好用这个法子,怕宝珠不晓得,嘱咐道。

    “晓得啦,我做啥子你还不放心。”听慕贞继续嘱咐到,宝珠嗔怪道。

    “好好好,是我错了,咱们的宝珠是最勤快,最厉害的了。”

    听慕贞这么说,宝珠傲娇道:“这还差不多。”说着,起身去拿家用了。

    齐娘看着这妯娌两个的样子,笑道:“看着你们整天嘻嘻闹闹的,人就感觉年轻了不少。”

    慕贞笑道:“您才三十来岁,本来就年轻。”

    齐娘摇摇头,笑道:“你这张嘴,就是会哄人。不说了,我去洗东西。”

    要卤的东西都拿去洗了,慕贞这边也不轻松,让小包子去看这墨效才,慕贞就开始烧火了。

    火烧着之后,锅里添了大半锅的水,然后盖上锅盖。

    接着,慕贞就把从镇上买的配料,一样抓了一些放在老碗里备用(就是一种大碗,有民窑烧制,质地粗糙,碗底是陶土的颜色,碗身是鎏光黑)。

    不过,因为要做两种口味的,所有慕贞就一个碗装了一半的调料。

    至于要用的辣椒,慕贞自己在种四季豆的时候就种辣椒了,只是辣子的成熟期比四季豆要晚。

    而且好几斤的辣子籽,种出来的辣子上百斤。

    当时捡辣子的时候,锦山一屋的人都来帮忙了。几个女的,光是穿辣子用的绳子都搓了好几根。

    有红梅的话说,“人家屋岩底下门前头,挂的都是苞谷坨子,你门前头挂的是一串串的红辣子,看着到是喜庆,明年啊,我也去多弄一些种着。”

    所以,对于辣子这些调料,慕贞是不愁的。不过,以后要是长期做这个了,花椒是必不可少的,但是屋里现在没得花椒树,看了等来年了,要去哪儿找一些花椒树载着。

    把这些都弄好之后,就是把所有的调料都下锅了。

    然后,等煮个差不多了,一般是水煮的变色了,就可以把猪肝这些杂细下锅了。

    当然,在下锅的时候,酱油是必不可少的。

    一般酱油和肉是要一起下锅的,酱油的作用不仅是入味,还可以上色。

    第一批,也就是只有一半卤料的下锅后,慕贞又在锅里添了几瓢水,把第另一半的材料方到锅里。

    还是一样的,等煮一会儿之后,就把肉下到锅里面。

    不过,卤肉出来之后,慕贞并不太满意。

    因为看了前世的卤菜就会知道,一般卤菜不仅口味好,颜色也很漂亮。当然,这也是因为有些地方用的有染料。

    对于这种东西,慕贞不会用,而且现在也没有啊。

    但是这菜卤出来的颜色是乌的,首先卖相就不好啊。

    不过现在还好,因为猪肝猪肚这些,煮熟了之后颜色就是偏深,这些东西用酱油可以,但是以后要是买其他的东西呢?颜色肯定不能是乌的呀。

    “你这丫头,又在鼓捣啥呢?老汉我在外面熬药,那么浓的味儿都叫你厨房的香味儿给遮住了。”

    就在慕贞思索者,卤菜的颜色要怎么解决时,,徐大夫就风风火火的从外面跑了进来。

    慕贞看着自己干爹的这幅馋样儿就觉得眼疼,割了一小块猪肝给他,“这个还不算好吃,先出去吧,等下一锅。”