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普通农家能有什么好食谱,不过就是些家常便饭,但要把家常便饭做好了,却不是一日二日之功。
大多数人是眼高手低,嘴巴说得一套又一套,但要实际操作起来,他又犯了难。
刘三就常说一个在家从来没做家务的族姐,嫁到婆家之后,煎个鸡蛋连翻面都不懂,起了锅,煎鸡蛋一面焦黑,一面蛋黄还在流淌,尝一口,呸,咸得要死,盐放得太多了。
当年她在娘家,说得真是振振有词,煮个饭嘛,炒个菜嘛,多简单,没人教我都会了。结果呢,连煎个鸡蛋都不会。就因为她,刘家人过他们村都要低着头,人都说刘家姑娘太懒了,娶回去还要重新教为妇之道,他们倒八辈子霉。
以前刘三也常念叨煎鸡蛋的故事,督促女儿们学得一手好厨艺,但通常都是雷声大雨点儿小,他和春花娘都是爱女一族,女儿们略微撒一下娇儿,他们就爱得不得了,哪舍得女儿被油溅个泡,被锅灰糊黑了小脸。
这回三春走了背运,陈夫子是个言出必行的人,说要女学生学厨艺,那就必需得学起来,每日到了做饭时间,都得站到灶间,亲眼看她们下厨。春花不由哀叹不已,老师啊,你要不要这样认真负责,现在可没有优秀教师的职称啊。水好冷啊,春花举起红通通的手儿,抬给娘看。
春花娘心痛得不得了,求着陈夫子,“夫子啊,让我来洗菜吧,天好冷,泡一泡要长冻疮了。”
陈夫子严厉地道:“不行!吃得苦中苦方为人上人!做事要做全套。你现在心软,是害了她。在娘家没学好技艺,等出了门,受不完的夹磨!”
“那,我烧点热水。泡一泡总没有那么冷。”
春花见逃不过,歇了心思,只好一心一意地做起饭来。她也不是完全十指不沾阳春水,拿起锅铲倒下油,那架势看起来还真是有模有样的。
等炒好上盘之后,春花娘不由泪光闪闪,她的女儿终于长大啦。
没想到做了几天饭后。春花竟然有了心得,偶尔还能有点自己的小发明,喜得春花娘一个劲儿地说好。
陈夫子道:“玉不琢不成器。你看。以前你连勺子都懒得动一动,现在却能做出好吃的饭菜了。”
春花暗道,你老猜对了,我确实很懒,但我也是一个吃货。还喜欢自己做出的美食,如今不过是把我亲自做美食的时间提前了。为了不被戒尺敲打,也为了自己的口腹之欲,春花当然得把饭菜做好了。
陈夫子是北方人,喜吃面食,春月夸下海口说要孝敬夫子。给她做大白馒头吃。两姐妹在二壮娘子的指挥下揉了面,再切成了馒头,上笼蒸。
春花看着剩下没做完的面团。突然想起了前世爱吃的凉皮,在大夏天,吃一碗酸酸辣辣的凉皮,胃口都要开许多。她酷爱酸辣味,每当有小贩来卖时。必定得买一碗,有几天小贩没来。馋虫一动,有时还跑到人家家里去买。
一次二次熟了之后,小贩就没防得那么紧,偶尔还让这个老主顾去看凉皮的制作过程。回家上网一查,综合自己所见,她竟然在家也做出了凉皮,虽然没有人家做的那么光亮,但终归是做出来了不是。
以前家里穷,面粉渣渣都没有,春花就很少想起这茬,现在看见的面团,突然灵光一现,要不做点凉皮来吃吧。可是没有辣椒没有好调料,做出来肯定就少了那个味儿,春花再一次埋怨这个落后的社会。
外面卖牛乳的又来了。
眼看年关越来越近,人们节省了一年,手里头总有两个活钱,为了把别人包里的钱拐到自己包里来,街上卖稀奇古怪玩意的人就逐渐多了起来。
卖传家宝的、卖牛羊肉的、卖野雁野鸟的、卖灵芝山珍的,不一而足,这几天街上又来了个卖牛乳的老头因春花娘每回都要买上一两斤,所以他今天又来了。
牛乳腥膻,家里都不大爱喝,只有春花怪,每回都能咕嘟咕嘟喝上一大碗,连糖都不要放。陈夫子倒不嫌,还能喝上小半碗。
春花娘因听了春花说牛乳可以美白的话,倒也会喝上一些。
别看春花娘出生不富贵,却相当地爱美,不论干了什么农活,那双长了茧的手一定是洗得白白的,衣服虽然破旧但肯定补得整整齐齐,还得绣上花,又爱割了花花草草来洗脸洗澡,所以她给人的感觉非常舒爽,不像一般的乡下农妇。
两娘母喝了牛乳还不够,又拿来敷脸,搞得刘三大为光火,说是吃进肚子也就算了,拿来洗脸那就真是把钱不当钱用了。
刘三在外吆喝着,“我家今天不买牛乳,你到别家看看去啊。”
春花想到一个点子,忙忙地从阁楼上往下招呼,“等等,等等。”说完,快速走出去,对卖牛乳的老头道,“又给我来两斤半。”
老头笑应,“好咧!”一边取了瓢舀牛乳称。
刘三气哼哼地,“昨天的牛乳还没吃完,今天又买!这么贵!”
春花还没答话,老头却不依了,“我家牛乳又白又香,养得牛崽子壮实极了!全村头一分儿!小牛断了奶,才挤了牛乳来卖,平时谁家舍得卖哟,你又哪里买得着牛乳!想吃也没有。”
老头并没有说错,耕牛是农家的大宝贝,一般人家可不舍得和小牛抢乳吃。
刘三不好再言,皱着眉看称。
春花笑道:“爹,你不是不爱吃牛乳么,等会我做个新鲜东西来,让你不爱吃也爱吃了。”
刘三除了爱看爱听故事,就最爱个吃。这一点两父女倒是志同道合。
春花端着盆儿闻着浓浓的*,好,就用这刚挤出来的鲜牛乳做个双皮奶了。
做法也不难。将鲜牛乳加热到不至于沸腾的程度,放到一边自然冷却,冷却之后牛乳上面会结出一层微黄的奶皮来,这是一皮。用筷子在奶皮上戳个小孔,轻轻倒出底下的乳液,放入另一只碗中。
打蛋,去掉蛋黄,只留蛋清入乳液中,搅拌,再配合自己的口味加一些糖,混和好之后,又倒入那只装了奶皮的碗中。要注意力道要轻,不能破坏了那层奶皮,液体便顺着刚才戳的那个孔流进去,最后奶皮飘在了最上面。
然后把碗放到锅中蒸个半刻左右,灭火,取出碗。放到一边自然冷却。冷却后碗中除了刚才的奶皮,又多了一层蛋皮,是以叫做双皮奶。
不过现在没有白糖,做出的成品就带了红糖的颜色,没有牛乳本身那样洁白。
春花看着双皮奶叹了一口气,冬天吃它却冷得很,热天吃它又没有冰箱,要是家里有个冰窖就好了,复又一笑,真是得陇望蜀,如今生活这么好了,还奢求太多,就会失去了生命的最初幸福感了。
春月瞧着姐姐弄好了,早就忍不住想挖一勺来试试味道。春雪也流着长长的口水,呼着鼻涕,目不转睛地盯着碗。
“再等等,让夫子尝了再给你们吃。”
春月想自己早点吃到,连忙抱着碗,飞快到放到夫子面前,道:“夫子,这是我姐做的双皮奶,你尝尝。”
陈夫子舀了一勺,淡红色,凝固体,看着不像牛乳,又见春月期待的眼神,她只好放进自己嘴里。
冰凉彻骨,奶香浓郁,滋味甜腻,完全压过了该有的腥膻!
老年人最爱吃甜腻又容易克化的东西,这个双皮奶算是对了她的胃口。
可惜,冬天吃着要凉胃。
陈夫子又舀了一勺,入口即化,好东西呀。
“此物适合夏日解暑食用,冬日倒不敢多吃。去,端了你爹娘,试试。”
春花娘倒说里面有鸡蛋味,糖放得太多,吃着还凑和。
刘三却特别爱吃,一连挖了好几勺,笑道:“好物,好物,春花再做些来!那老头明天还来不来,再多多买些牛乳。等到了夏天,再给爹做,我爱吃。好甜啊。”
春月忍到现在已经是极限了,跳起来抢过碗,和妹妹你一勺我一勺,吃得喜笑颜开。
“姐,姐,你教我做吧!好好吃哦。”
春花娘阻止道:“还是不要做了,太凉了,大冬天吃冷食不好。”
春花道:“不防,娘,到时候,我留它温温热时吃,就行了。味道也差不多,不过它要冰冻了吃口感才最好。”
刘三道:“可惜我们家不是大户人家,藏不起冰,要是最热的时候,来上这么一碗,那可真是享受哇。”
下午几姐妹又做了几碗分与众人吃,把家里存的牛奶全耗光了才算完。
马上还有几天就小年了,铺子里的生意就逐渐淡了下来。到了小年,街上的店铺除了少数卖吃食的,基本上就要关门歇业,直到正月十五,才又重新开张。
这几年这个不成文的风俗有了些许变化,表现就是至少一半店铺还会继续营业。大家为了求生存多赚钱,就无所谓风俗不风俗了。
却与刘家无关,木器铺子到了腊月二十二,就正式关门歇业了。
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