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所谓包子铺，并不是指卖包子的铺面,而是指一种食铺的类型。这类食铺通常铺面不大,只有五六平方米，没有厨房。铺子里没有座椅板凳,卖的都是打包带走的食物,靠街推开窗户便能做生意。
早先,城中并无这种商铺,都是大铺子带厨房的。
后来,有一个卖包子的小贩，觉得去夜市做买卖,营业时间太短，销量又低。若单单为了开包子铺租个大铺子，那又太亏了。想来想去,他想打了个好办法，遂去找到在城中开铺子的朋友，占了面向街边的靠窗处五六个平方，做了一个小隔间。
隔间中只放了一个煤炉子和一张小桌，每日把包子蒸熟后，放在炉子上热着。自己站在小桌子旁边，打开窗户，向着街上的行人叫卖。由于他的包子美味，价格公道，生意一直很好。
一些房东看到了商机，便把合适的铺子改成一间间小铺子，引得城中其余做小买卖的商贩们纷纷租赁。房东每月收的租金比租直接租大店高得多，做小吃的小贩们生意亦是好了很多。受到这种双赢商业模式的鼓励，更多的房东和小贩们投入到了包子铺的怀抱中。
冉樱去年开面庄之前，就一直想先租个包子铺卖卤味的，可这种铺子十分抢手，唯一几个合适的都离冉家距离很远。后来找到了面庄那个铺子，看着价钱合适就租了下来。
半个月后，人牙子终于给了回信，城南某处正有一家包子铺出租。冉樱得到消息后，立马带着冉妈妈去瞧。
见那铺子大小合适，靠着大街，人流量十分可观，且附近不远处就是一处居民聚集区。在街上瞧着，铺面的位置十分显眼。冉樱十分满意，立马就定了下来。和房东签了一年的租期，爽快的付了六十两租金。
新租的包子铺离冉家有半个时辰的车程，走路就更费时间了。新店开张，冉樱自然是要亲自去跟进一段时间，直到花氏姐妹完全上手了，才能直接丢给她们。若是天天租马车，又是一笔花销不说，三个女孩天天坐租用马车，家人亦是不放心。
想来想去，干脆自家买辆马车好了，反正日后也能用得着。
于是，在杨林的带领下，又花了六十两银子去挑了辆马车。
马在古代本是十分重要的战略资源，国家严格管控。就算民间有马，多数都是体能不达标或者在好、战争中受伤的马或者退役的老马。
但大余朝又和其他朝代不同，早先几十年，已经有商人成功引进了塞外的优良马种，和本地马杂交出了优质马。其优良性得到了朝廷的的肯定后，便有大量的商人投入资金到繁育贩卖马这一行业。到了二十多年后，大余朝的百姓，只要能有银子，都能骑马买马车了。
杨林常在外跑，对于马十分在行。挑了匹膘肥体键的骏马，又十分流利的和店家砍价。店主见买主是个内行，十分熟悉行情，根本抬不起价格。只得把原本想卖八十两银子的马车以六十两银子成交。
冉樱坐上新买的马车，心中十分欢喜。这么算起来，她也是有车的人了。摸摸蒙在车上的青油布，虽然不如路上跑着的马车华丽，但好歹也是辆车。
不过，交通工具的问题解决了，司机的却是没着落，冉樱执意要杨林教着赶马车。
冉夫人、冉妈妈和杨林却不同意，年轻女子在外驾马车，太容易给某些心怀不轨的人留下可乘之机了。唉，风气再开发的古代也是古代，且自己亲自驾车确实有安全隐患。
最后，赶车这一重任便交给了冉妈妈。
新店租好后，冉樱便开始着手准备。做好了招牌，置办好了包装用的牛皮纸，准备好了其他的如案板菜刀零钱等杂七杂八的物品。又在家中煮好了几大木桶卤味，放到了马车上。冉樱和花氏姐妹三人刚好能挤进能马车，冉妈妈见一切准备完毕，便挥着小皮鞭，抽着马屁.股出发了。
到了店中，一切都安置好后，已经快接近午时了，此时正是开张的好时机。四人便在门口放了串鞭炮，冉樱又拿出以往屡试不爽的促销手段—免费品尝+买卤味送红包。
城中的食客分为两类，一类喜欢去店中用膳，另一类喜欢在开饭前跑到店中选一两样才打包回家，给家中的菜桌子上添些额外的美味。卤味铺子的目标客户就是后一种。
由于店铺的位置十分的显眼，街上人流量又多。一放鞭炮，一吆喝送红包免费品尝，便有一大堆人围了过来。
冉樱和花芳端着木盘，把牙签递给众人，让他们免费品尝卤味。众人吃了一口后，便纷纷称赞起来。当下就有五六人付钱买了卤味，打算带回家搭菜。冉妈妈见客人付钱后，立马拿出了几封红包，分给几位客人。
早就有性急的客人，付过钱后便当着众人的面拆开了红宝，到出一小堆铜钱在手中数，正好十枚。想到自己买一份卤味不过才花了二十多文钱，这样一来，省了将近一半了。拿到红包的客人十分开心，提着卤味，哼着歌回家去了。
其他人见真有发红包，加之味道又不错，就又有十几人到铺子钱选卤味。
就算客人买十文钱的卤味，冉记也给卖，但低于十文的，自然是不会卖的。
这样一来就相当于不赚一分钱，白送，客人都是喜欢占小便宜的，遇到这种事，怎么能放过。随着排队的人越来越多，有认出了冉记的招牌，买的时候直感慨，日后想吃冉记的卤味终于不用大老远的跑到城东去，自己门口就能买到了。
到了午时三刻，三大桶卤味卖的卖，送的送，已经没多少了。冉樱估摸着，晚上没了促销手段，卖不了中午这么多分量，只用准备两木桶便差不多了。
由于冉记卤味的肉食新鲜，味道鲜美，价格公道，加上城东的冉记面庄的卤味本来就有一定的名声，短短几天下来，卤味店已经有了一批固定的客源，甚至还有些食客去别家馆子吃饭，也要来捎上一份卤味的。每天的营业额已经能够支付租金和食材，回本简直指日可待。
新开的卤味店的绝对利润不如火锅店高，但胜在价格低，客户基数大。通常客人们吃了火锅，四五天内都不会再上门。但卤味不一样，就算天天买回家下饭搭菜，也不会觉得腻。如此一来，卤味的利润和火锅相比，也不会差到哪里去。
转眼间半个月便过去了，冉樱见花氏姐妹已经上手了，就放开了手。让她们自己收钱管账，只打算在每旬的末位查查帐。
虽说花氏姐妹乖巧听话，吃苦耐劳的品质冉家人是看在眼里的。但冉妈妈实在有些不放心，就怕花氏姐妹某天卷着钱跑了。
“妈妈，您多虑了。她们姐妹的卖身契都在我这，又能跑到哪去。”冉樱正核对着面庄和火锅店的账册，不疾不徐道。
“哎，樱娘，你还小，不知道人心的险恶。万一她们拿着店中的钱，偷偷接济家人呢。”
“嗨，妈妈，每旬都要查账的，少了一文钱都没法隐瞒。”
“可……可我总觉得不放心。”冉妈妈嗫嚅着，还要想出什么反驳的理由。
“妈妈，我知道您是不放心。坦白说，您的担心却是有道理。毕竟花家妹妹和不是和咱们一起落过难的，看不出真心假意。但我总得学着识人吧，要不然以后再多开几家店，家中放心的人手不够，难不成每家店铺都得由我亲自时时看着不成，那不就得累死了。”
这就是做老板的境界问题，若是不懂得放权，无论什么琐事都要操心，或者只敢把管事权交给亲近的人，是做不大事业的。
冉樱不敢说自己的境界有多高，但抓大放小有利于事半功倍，这是冉樱小时亲眼目睹的。前世的她就是参不透这点，才一直忙得像狗一般累，成就却不甚大。她也不敢说自己识人有多准，至少在目前看来，花家那两个妹妹办事稳重，勤快干练。若日后真的出了冉妈妈所说的问题，大不了拿着两人的卖身契报官。这笔损失就当是交学费吧。
大牛看到花氏姐妹能独立的撑起一家小店了，心中十分羡慕。他还比两个妹妹大了三岁，却还在私塾读些之乎者也。想到每日守着店铺做生意，能接触各种各样的人，又能摸到账本和算盘，大牛越发觉得每日念书十分枯燥。
冉樱看出了他的心思，本想着让他多读些书，多明白些事理人情。可看到大牛的志不在此，也不能勉强。便让大牛听了私塾，跟着自己学着管账。
大牛一听这消息，顿时喜笑颜开。