第五十九章 古家老汤

宁静莫舞 / 著投票加入书签

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    大伙儿见古月话没有说完,自然是安静的等待,古月清了清嗓子。古东见状忙递上温水一杯,她不客气的一饮而尽之后,继续说:

    “爹,娘,这镇上的铺子就给东子吧,他也大了,总不能一直都靠着爹娘呀。你们就在家里照顾姥姥、姥爷和我奶,要是镇上有需要就去帮上一帮,要是没事儿就在村里过安稳的日子。你们看这样行不?”古月是想让古东好好的锻炼一番,这新门镇并不是她的目标,她的目标是在全国都开起连锁早点铺子,不过这只是她给古东想到了的出路。她自己却是另有打算,别忘了她手上还有张皓轩的300两呢,只是他们两个的计划得为古东亮绿灯才行。

    “这……行啊,我没意见。”古来福想都没想就答应了,他也认为古东今年都十四了再不锻炼锻炼就晚了。

    “娘,那你呢?”古东很高兴爹如此支持他,连忙问齐氏的意见。

    “给你一年的时间,要是让我满意,以后我就一管了。如果不行,那就把铺子给关了,或是交给别人去做。”齐氏的话让古东心里乐开了花,他可是很有信心呢。

    “娘,你放心吧,我一定不会让家人失望的。”古东语气认真的保证道。

    “三舅,我想问你的想法,是跟古东合伙干?还是去外面自己当老板?如果你想出去试试的话,本钱我可以借给你们。”古月说的很诚恳。

    “月儿,我们哪也不去,就跟着东子干,给他当伙计。”齐家和想都没想就回答道。

    “那好,下面我就说一下咱这铺子最重要的事情。”古月见大伙的胃口都被自己吊起来之后,才接着说:

    “这豆腐脑的做法太简单了,相信要不了多久就会被人学了去,所以咱们得有别人学不去好东西才能立与不败之地。”古月说到这个时候,竟然拿起水杯来喝水,气得齐氏一把夺了过去,怒道:

    “你这孩子,快把话说明白了,别净整那些个没有用的。”古月有些委屈的瘪瘪嘴,人家只是渴了好吧。

    “老汤,咱的关键就是老汤,从今天开始咱家就得开始熬制老汤。别人就是学会也没有用,因为他们再怎么熬也不会有我们熬的时间久,所以爹娘你们每天都要往里面加新的材料,按照我教你们的方法就行了。”古月故意夸大些,这样他们才不会有太大的失落感。

    接下来古月就指挥着大伙儿把厨房的储物间给清理出来,然后挖出了三个地灶出来,就是那种把陶制的大缸放一半到地上的火灶里,这样一来就可以当成锅来用了。一般家里办宴席的时候才会造这么一个地灶,就是为了做出大量的汤来。

    等三个地灶都弄好之后,古月就将兔子和山鸡全都放在了第一个汤锅之中,放入她昨天自制的调料包,别人看来就是个布口袋,然后再将水加至七成满的时候。就盖上盖子,点火加热,古月叮嘱道:

    “第一次要烧开,将上面的沫子全都清理掉之后,就要用文火保持开而不沸,至少要三个时辰之后才能熄火。”对于古月话,全家人没有不当回事儿的。

    接着她又将昨天从集市上买来的骨头和肉放入第二个汤锅之中,古西将手上的第二个布袋子放了进去,其他人自动将水倒至七成位置后,盖上盖子开始点火。到了第三个,就简单了,大家都知道这个里面要放什么了,因为就只剩下那两只熊腿儿了。所有的火都点燃之后,古月将窗子打开说:

    “这个窗子在点火的时候一定要打开,不然的话太危险了。不过等熄了火之后,就一定要把窗关上,这三锅汤可是我们的传家宝,要是让有心人给使了坏,那可就要出大事儿了。”古月并不是危言耸听,做吃食的这方面是最要注意的。

    “放心吧,咱们家天天都不断人,这么三口锅还看不住?”古来福明白古月的意思,齐家老两口表示,他们会天天来帮着烧火看锅的。

    “姐,那等到时候开了铺子,天天从家里运汤过去吗?”古东想了半天也没有想出个所以然来。

    “当然不是了,那样的话多麻烦,再说了,这样一来不就让人家知道这老汤在家里了?咱们开铺子时候,在铺子里也要弄这个一口锅,也是要天天熬的。只是每一个月都要加入家里锅中的才汤,这样一来那汤的味道就是独一无二的了。”古月没有把所有东西一起煮,就是因为的话出来的汤效果没有这样的效果好。

    众人明白了古月的意思之后,古来福和刘家和还有齐老头三个人就把班儿给排好了,一人半个时辰。这样一来谁也不累,还不耽误事儿,古月见没有什么遗漏之后,就对齐氏说:

    “娘,你会烙发面饼吗?”不怪古月不知道,而是这么多年来从来没有见过发面饼出现过。

    “啥是发面饼?”王氏一听就来了兴致,她可是从小就在后厨长大的,对于面食她可是有一手儿呢。

    “就是用蒸馒头的面烙的饼。”古月也说不太明白,齐氏还没有反应过来,王氏就跑了,整得大伙全蒙了,这是咋了?

    没过一会儿,王氏就满头汗,抱着一个木盆进了屋。古月见她抱着的盆,就上面去看,轻轻的将上面的白布拿开,就看到里面发得胖胖的面团子。

    “这是?”古月惊喜道。

    “我昨天见你买了那么多的肉,就想着今天给大伙包包子,早上起来发的面。刚才见你把肉全用了,就想着晚上蒸馒头吧,没想到你就提出什么发面饼了,我就想着反正面都发好了,不如试看。”王氏缓口气后,就把事情说明了,于是几个女人又回到厨房去准备烙发面饼了。

    古月也没有自己亲手烙过发面饼,说实在的她连发面都不会呢。不过她不会做不要紧,她可是有理论的,那理论可是卡卡的。通过她的描述,王氏先是把面团整个取下来,在案板揉揉搓搓的几下,那个面团就变得十分光滑,不用说这面是发得相当不错。

    然后王氏取下四分之一来,将取下的部分揉成一个圆团后,用长长的擀面杖将那个面团擀成一大圆饼。这时候齐氏已经调好了古月说的油盐,递给了王氏,王氏将油盐倒一些在那个大圆饼上,只见她轻轻的掀起圆饼的边向里面折,然后再打开,那中间的油盐就沾到了周围。如些反复直到油盐均匀的摊在圆饼之上,然后在上面撒上一些干面粉,将圆饼卷成长条状,再用刀切成一小段一小段儿的。

    接着她又将那一小段的面揉成圆团,她揉得十分有技巧,那些油盐居然一点儿也没有漏出来。将那些小段儿全部揉成圆团之后,她又有小一些的擀面杖将那一个个的圆团,擀成一个个大小一样的圆饼坯。

    这时候齐氏早就将锅点好,并在锅里刷上了一层的油,这些油可是古月她们在山洞避难时用黄豆压榨的。如果是用菜籽油的话,那味道就没有用豆油来得香,这也是古月的神秘武器之一,她并不打算大规模的生产豆油,原因是油属于管制商品。自己吃没有什么问题,但要是出售就会有很多的麻烦,她仔细算过利润,感觉不划算,所以就只是自家榨来吃而已。

    王氏真是个面食能手,她烙起饼来那动作利落,很是轻松的就把那一盆的面全都变成了香喷喷的发面饼。古月数了数,一共是烙了四十三张饼,这一张饼差不多二两多,也就是说一斤面能出五张饼。这样算起来,一张饼的成本是一文多,她打算买两文,这样大伙也能接受。

    古家人没有一个不对这发面饼赞不绝口的,古东更是一口气儿就吃了三张饼,撑得他躺在堂屋的炕上直哼哼。古西和古月倒是很节制,但也吃得比平时多些。

    第二天一大早,古家人就忙活起来了,众人按照古月的指挥,分工合作。因为做豆腐脑与做豆腐的工序基本上是一致的,只不过是在点浆的时候有些区别。点豆腐要多放些石膏水,等成了豆花之后就要装入豆腐包中去压形。可是点豆腐脑就不一样了,点的时候放入的石膏水要少一些,等形成豆花后就直接用平铲给盛到碗中,再浇上汤汁,放上一点点的香菜碎,喜欢吃辣的也可以放些辣椒。

    张皓轩昨天听说有新吃食,早早的就来了,现在大伙儿终于可以吃到这香香的豆腐脑了,却没有一个人动。大家有些不太清楚要如何吃,所以他们都看向古月,这时古月才发现自己忽略了一个关键的问题,吃这个得用勺儿才行。于是她立刻去取了木勺分给大伙之后,就第一个吃起来,众人有样学样的吃了起来。结果自然是大伙一下子全都爱上了这个好吃到爆的豆腐脑了。

    原本还有些担心的众人,现在那信心可是满满的,这种好吃又实惠的吃食不正是百姓们喜欢的吗?吃过了早饭之后,古来福和古月还有张皓轩和古东,四个人就上路去镇上去看铺子。前天古月看中的两个铺子一个在道北,一个在道南,两个铺子斜对着。邢捕头带着他们分别看过之后,见旁边没有外人就低声道:

    “现在镇上就只有这两个铺子是衙门的,共它的全是个人买到又转卖的,在价格上这两间都是最便宜的。”他的话可是说得相当在理呢。

    他们商量了之后,古来福决定买下那间小一些的铺子,因为那个铺子后面的院子要大些。用来做豆腐房再好不过,而那个大些的铺子,后院却要小得多,若是居住倒也没有什么,可要是当豆腐房却太小了。

    “月儿,这个铺子,咱们买下吧。”张皓轩趁人不注意的时候,轻声对古月说。

    “你相中了?”古月原来也有这样的打算,没想到他倒是先提出来了。

    “嗯,你看呢?”张皓轩很是重视她的意见。

    “那就卖下吧,银子我都带来了。”其实古月前就打算好了,这两个铺子她一个也没打算放过。

    有邢捕头帮忙,手续办得十分顺利,古家的铺子房契上的名字写的是古来福。而张皓轩他们的铺子,却写的是古月,当时办手续是他们两个去办的。古月和古东去定做桌椅,那个木匠铺的老板就是当年给她们家做水车的王爷爷,他看了古月的图纸,连连点头定好了取货时间之后。两个人又去买了一切开铺子所需要的各种用品,两人还没有买完张皓轩二人就找了过来。