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梅乐芝经理想想也没法说什么……
有了秩序，一切都加快了速度。三天不到，那些原本有佃租地的明人农民的粮食都发放完毕，也包括周边地区。
接下来该发那些明人劳工们的了。但想象中的，明人劳工抢着用手里的马票换回粮食的现象没有出现。
有明人劳工说：“我等要是想要米，便去赤嵌粮店用马票买就可以了……何苦堆放在家里？”
当然也有不放心的，手中马票太多，心里有些慌，就换回一大半的米回家。
明人农民们忽然听说晚上有电影后，高兴坏了，那一阵儿双抢时节，大家好多天都没有看到，心里怪想的。
这一次可不是看以前的什么农田、水利、灭虫之类的，而是关于如何储藏粮食。
汉唐集团在赤嵌农业基地和热兰遮城地区兴建了两处简易的粮仓。说它简易，是和现代相比，那里没有温控、湿控装备。
但在这个时空，恐怕是最好的。
汉唐集团的人用上了水泥和白灰，同时又用红瓦铺顶。
它的直筒形状，远远的看上去很显眼。后来竟成了一道风景线，明人农民们看见它就放心，说，那里面有数不清的粮食啊。
红星水泥厂和布袋镇的水泥厂都往赤嵌农业地区送来了水泥和白灰，这是为明人农民建储粮仓准备的。
储粮仓有多重要，汉唐集团的人一点点也没有做宣传，但明人农民可太知道了，如果不好好储粮，损失一成都是少的！
明人农民纷纷购买水泥和白灰，建国安董事设定的一个价钱，一开始听上去，真是骇人听闻，一斤马票一斤水泥，一斤马票三斤白灰。可是建国安董事把成本算了一遍后，就算是最有同情心的人也得点头认可，这还是打了折的价钱。
事实上，明人农民也会算账，大部分水泥和白灰都很快地卖了出去。
当时，建国安董事在论坛上，还意味深长地写到：
在体力劳动中，只要我们保证他们付出和收入成正比，我们就得到一批永远拥护我们的劳动者……谁来挑拨也没有用。
有人反驳，有人认同，总之还是一片争论。
当然，这一些都是双抢时节过后不久的事情。
在通往赤嵌农业基地的路上，吴咏梅不在和建国安董事聊天了，她怕冷落了这个小小的女子。
她回过头来，轻轻搂过小翠，不过，她现在应该叫李志婷的，吴咏梅的温和让她有了勇气，她现在不像刚开始那样瑟瑟发抖，可以直视吴咏梅的眼睛了。
吴咏梅轻轻拍了拍她瘦削地后背说：“放心，我的孩子，没有人可以强迫你，一切都是你可以选择的，现在，你听不懂我的话……不要怕，我保证你以后可以决定自己的将来……”
建国安董事故意做了一个无语问苍天的动作，表示对她的不满。
吴咏梅拍了他一下，说：“不许你这样子，别学李子强那样，总是强迫别人接受他的一切，那不好！”
第一百六十五章恶性竞争是个伪命题
在天色完全黑下来之前，他们三个终于回到了赤嵌农业基地。
热兰遮城到赤嵌农业基地的公路，现在越来越平整了，当然这也是因为多日来没有下雨，而且汉唐集团的机动车大部份都停运了。
汉唐集团的双轮手推车和明人农民们的独轮车，对土面公路的破坏能力还不算太够，何况有些重点路段都用三合土铺垫。
那三合土是由石灰、黏土和细砂所组成，它们的比例是1：3：6，都分层用石碾碾压过。
这里早晚都要上马水泥公路和路灯，但现在时候还不到。
此时赤嵌农业基地的空气里弥漫着一股浓浓地酒香味道。
夫妻俩知道这是赤嵌酒精厂开槽了。
其实早在汉唐集团来之间，这里就有用糖蜜生产加工酒的小作坊。
当时，吴咏梅来到这里后，在建国安董事的陪伴下，去了那家造酒的作坊，那儿不是荷兰人的财产，是本地一个小商人开办的，汉唐集团的人没法子没收。吴咏梅只是要看看这个时空的酿酒方法。
当时，他们夫妻两人在郝刚的护送下，很有礼貌地参观了小作坊。作坊主自称姓张，脸上一团和气。
吴咏梅当时一看就明白了，这是最古老的一种多级连续发酵法，它非常适用于液体发酵。
只见那帮子明人使用了三个加盖的大木桶，每个大概都有2.5米直径，1.7米高，同时明人们把它们之间用打通的粗竹串联在一起。由于它们三个都不在一个平面上，呈阶梯形。这样，那些液体可以在发酵后，自然地流入下一个木桶，继续发酵。
吴咏梅想了一下这种结构的好处。
明人们这样做是把前两个发酵罐作为主体罐，在酒母与基本稀糖液连续流加的条件下，使酵母处在对数生长期，以便保持旺盛的生命活动能力，从而使发酵在一开始时便能达到主发酵期，这样，也许发酵时间可以大大缩短。
这一切当然只是吴咏梅凭借自己专业知识的解读。
小作坊老板也许另外有自己的解读，只不过当建国安董事放下手中的dv，认真询问他时，他却是一脸的闪烁之色，只是说祖宗就是这样传下来的，他实在是不明白为什么。
当时，建国安董事在心里骂了一句，狗逼样子，谁会在乎你的什么秘法。
建国安董事当时的脸色不太好看，至于嘛，这个民族有太多的技术，就是在这样的祖宗秘籍中留失了！
吴咏梅当时笑着拉了他一下，不用多问，看看就行了。
她一开始很好奇，他们是怎么加温的？
走近了看，才发现原来是陶瓷缸底，这也就说明了，明人们最大的发酵罐只能达到这个水平了。大件陶瓷的加工水平限定发酵的发展水平。
吴咏梅看见他们在竹管和木桶的连接处还涂抹了树胶，以用来达到良好的密封效果。她不用碰就能看出那个盖子很重很重，三个成年人都难以打开吧？
他们又是怎么控制发酵温度的呢？吴咏梅看到那个烧火之人，不停地用手背去碰那个缸体，她明白了，这是靠经验啊。
当时，吴咏梅认真查看了一下他们的生产原料。
他们是用榨糖后剩下的糖蜜做原料。这很正常啊！糖蜜是加工制糖后的副产品，价格低廉，货源充足。
糖蜜中的可发酵性物质，也就是甘蔗糖蜜中，含有相当数量的转化糖，约20％吧，酵母活细胞含有丰富的水解酶和酒化酶，酵母中的蔗糖酶能将糖蜜中的蔗糖水解为……分子葡萄糖和……分子果糖，然后再通过酒化酶将己糖发酵生成酒精和酒漕。
事实上直接用蔗糖更好，蔗糖的转化糖含量为30％，但这里面有个成本问题，在现在这个时空，酒比糖更便宜。这不同于汉唐集团所需要各种标准的酒精这个概念。这是两回事。
吴咏梅看了看明人的原料后就微笑了，她一下子就有把握掌握了这个小酒作坊的生产酒精的能力。
理论上，在现代设备的生产能力下，100公斤蔗糖可生成同等公斤数多一点的转化糖。而100公斤的糖蜜，最多生产出70公斤的转化糖。
100公斤的蔗糖应能产生出50公斤的无水酒精，那么100公斤的糖蜜最多能产生出30公斤的无水酒精。
当然，明人根本无法蒸馏到无水酒精三个九的水平，就是75％的医药级别的酒精也做不到，而且他们也不可能用蔗糖做生产原料。这只是理论上的数值。
可是明人们的原料处理能力……根本没有能力。
为了保证酵母细胞质膜半渗透作用的正常进行，对于糖蜜原料，特别是低纯度糖蜜原料，应想办法先除去糖蜜中的焦糖、黑色素、果胶等胶体物质。
这些处理办法都很简单，先加酸，加酸量与方法一般随糖蜜的种类而异，甘蔗糖蜜稀释时可直接加入稀糖液量0.2—0.3％的浓硫酸，混合均匀即可。
加酸可以使其中的ca＋＋生成硫酸钙沉淀，因而加速糖蜜中胶体物质与灰分一道沉淀而除去。
只有适当降低糖蜜浓度和粘度才能调整至适宜的渗透压，才能保证酵母细胞质膜半渗透作用的正常进行和提高工作效率。
可是明人他们根本没有前期处理，这样至少使产量减少百分之三十。
另外此时明人们的酵母技术也是个问题。酵母又叫酒化酶，明人们也叫它为酒曲，它是参与酒精发酵的各种酶的总称，它并不是单一的酶，而是包括12种酶和三个辅酶体系的总称，吴咏梅愉快地想到，这里主要包括己糖磷酸化酶、激酶、氢化还原酶、烯醇化酶、脱羧酶及脱氢酶等，在这些酶中有的是简单的酶，有的是复合酶……
吴咏梅相信这个时空的明人们，根本不可能有自己带的酶的品种齐全，而且他们一定也没有酵母需要营养盐之类的概念，那营养盐也很简单，过磷酸钙而已……所以什么祖传密方之类的东东，在自己的面前都是渣渣……
事后，建国安董事好奇地问：“你那时把糖蜜加工酒精说的那么复杂，可为什么酒会比糖还便宜呢？”
“国安，很简单，固体发酵成本比液体发酵成本要低，产量还高，所以反而是明大陆的酒便宜……等你的三大薯类量产后，那成本就全降下来了……”
酵母技术的不足使得这个明人作坊的产量又降了百分之三十。
还有一个问题，就是外界环境条件。
提高糖蜜酒精发酵效率的方法一方面要注意调整酵母的外界环境条件，使外因适于酵母内在规律要求，另一方面一定要有耐高渗透压和耐高温的优良酵母菌种，以适于糖蜜酒精发酵。
糖蜜酒精发酵宜在密闭发酵罐中进行。这个理论依据是，糖蜜酒精的发酵过程是不需氧的生物化学氧化过程，其生物氧化自成体系，在有氧的情况下，由于进行了呼吸作用，而使得酒精产量大大降低，糖的消耗速度在单位时间内也减慢。
所以酵母进行糖蜜酒精发酵时宜在密闭的发酵罐中进行。
可是，看到现在明人的密封水平，还远远不行的。
这又使得产量至少降了百分之三十……所以他们的产量还达不到现代工艺下的百分之十……这还是理论上的。扣除人为操作等因素，他们一百公斤糖蜜加工不了二公斤无水酒精，如果折合成他们现在生产酒的度数，吴咏梅嗅嗅了那四处飘逸的酒香，应该不大于三十度，替他们多算点，一百公斤糖蜜产十公斤酒……太浪费原料了。
吴咏梅轻声对建国安说：“我们回去吧……”
当时，回到基地后，吴咏梅却是兴奋极了，她说：“我们的这些明人，你知道他们有多了不起嘛？！”
建国安董事头昏了一下，你不是在路上说他们明人不行吗？
“现在这个时空，整个世界糖蜜加工酒类的方法，都是用开放式间歇发酵法，那样直接与空气接触而不利于嫌气性发酵，还容易感染杂菌，同时也容易导致酒精挥发损失，设备利用率非常低。哈哈，你们男生所听说过的各种品牌的朗姆酒，都是这样生产出来的。
可明人他们竟然能用了多级连续发酵法！而且这还是从明大陆带来的技术，从那个明人含糊其辞地话中，我们还可以推断，这种技术至少还能提前一百年……如果大家都放到公平竞争的条件下，他们现在无敌了……就算凭借现在的生产能力，一下子就把什么朗姆酒都挤出了市场！”
建国安董事冷静下来了，说：“你的意思我明白了，就是说他们现在加工这种甘蔗酒的能力全球第一了？”
“嗯，是这样子的。”
“那你准备的技术呢？”
“原料成本是他们的五分之一，生产能力不小于四倍……”
吴咏梅在穿越前上交的计划书中，决定首先使用同步糖化发酵法技术。
这种技术是将酶水解和乙醇发酵结合起来，在同一发酵罐中进行，而且因为发酵罐内的纤维素水解速度远低于葡萄糖消耗速度，从而为将糖转化成乙醇创造了有利条件，并且提高了纤维素酶的效率。
此外，同步糖化发酵法的优点还包括发酵时间短、减少了外部微生物污染及反应介质中可以有乙醇存在和厌氧性条件等。
当然这种技术对穿越者最大的优点就是所需要的设备少……这一切都是拜李子强所赐。
当时，建国安董事若有所思地说：“可那个作坊也不能浪费了……”
“嗯，建国，我也想过，我可以给他们提供技术支持，弄不好我还能培养出一个民族品牌呢……”
“咏梅，你的想法真好，企业搭建平台，科技引领发展，在那面的世界，这都能上电视台。真好，你可以去试试。”
第二天，吴咏梅找了一个技术员帮忙，两人一起去了那个甘蔗酒作坊。
然后吴咏梅气哼哼地回来了。
建国安董事故意笑着说：“怎么，他同意了？”
“没有，他很干脆地拒绝了……不过态度非常好，可是死活不同意我来帮他们。”
“严重的问题在于教育明人啊。”建国安董事装模做样地说，“事实证明你的方法没有用……看看我的方法好不好？”
“不要重复建设了吧，也许我的话没有说清楚，我明天再去一趟……”
第三天，吴咏梅又气哼哼地回来了。
“国安，你说他怎么能这么想，以为我想要他们的秘方呢？！他生产的酒精度数才22度，又没有兑和技术……怎么就不明白我的好心……”