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过年吃饺子是咱们中国人的习俗，现在生活好了，平时想吃就可以包，包饺子是平常事，但令我最难忘的是在云南老山前线包饺子的情景。
那是1987年，我随所在部队开赴云南老山前线，执行防御作战任务。那时战事已不怎么激烈了，敌我双方各自守着自己的山头阵地，偶尔进行炮击或小股部队骚扰。我所在的团主要任务是修筑战区野战工事和军用道路，施工任务非常艰巨。我在团政治处宣传股任新闻干事，经常下一线部队采访，但大部分时间在机关编辑一份南疆工兵报。
那时，战区部队的伙食虽然比前几批轮战部队好多了，但是蔬菜品种还是不多，主要是以军用罐头为主，几乎是顿顿有罐头，那东西偶尔吃一次还挺新鲜，如果让你长期吃，就腻了。因此，团机关就经常组织大家包饺子，来改善伙食。我们部队北方人多，北方人喜欢吃面食，吃饺子是大家最高兴的事了。
在前线包饺子，可热闹了，象过节一样，大家齐上手。包饺子一般安排在周末下午3点多，炊事班早早地就将面和好，将馅调出来。然后再以司、政、后机关的各股室为单位，根据其人员多少，将面和馅分下去。
我们宣传股也算是个大单位了，有六个人，其中三名干事、一名股长，还有两名放映员。
面和馅领回来，各家就拉开场子，摆开阵势，大家七手八脚、乒乒乓乓地干起来了。各家都争着往前赶，力争抢在别人的前面，煮上前几锅的饺子。你想啊，团机关有十多个股室，在一个大锅里煮，俗话说：头锅饺子，二锅面。前面煮的还是清水清汤，挨到最后几锅煮的就成了稠稠的菜汤了。如果包的饺子残次品再多些，弄不好就是一锅片汤，这是常有的事。即使出现这种情况，当事人也不便声张，怕被别股室的战友当成笑料就着饺子吃。于是，就只好哑巴吃黄连了。别人家吃饺子，咱们将就着喝片汤吧。
所以，每逢包饺子，机关的参谋、干事们都各显身手，各亮绝招，争先恐后。包饺子也算一项集体活动，其速度的快慢取决于全体同志的合理分工、密切配合、齐心协力。
在宣传股里，我可是位主力队员，并且负责最关键的、最重要的工作擀皮儿。放映员小田给我当助手。
将擀皮说成是整个包饺子工程的灵魂、中枢和首脑不为过。包饺子的快慢，关键是看擀皮的速度了。咱不是“王婆卖瓜”擀皮既是一个体力活，又是一项技术活。包饺子人人都可以下手干，而擀皮可不是随便有个人就能干的。皮擀不出来，大家就要“停工待料”就会影响整个包饺子工程的进度。所以我深知自己责任的重大。为了抢在全机关各股室的前面下锅，让全股同志早点吃上那香喷喷的饺子，我可是竭尽全力。右手搓着小小的擀面杖，前滚后压；左手提着饺子皮飞快地转动，瞬间一个饺子皮就擀好了。每人按20个饺子计，120张饺子皮，一口气擀下来，中间不敢有些许懈怠。
饺子皮要擀成椭圆形，中间厚点、周边薄点，又好包，且不易煮烂。
因大家来自不同的省份和地区，包出来的饺子也是五花八门，各式各样。你看吧，有“花边饺子”、有“和尚帽子”还有“金元宝”等。股长是从山西五台山入伍的，大概是五台山的和尚多的原故吧，他包出来的饺子个个象“和尚帽子”；何干事来自河北农村，平时象个大姑娘，说话慢声细语，做事慢条斯理。那一排排摆放整齐的“花边饺子”就是出自小何之手；放映员小姜是大家公认的包饺子“快手”你瞧他，夹一筷子馅，往皮里一放，双手一挤，就是一个“金元宝”只是饺子的边挤得大了一些，大家取笑说：象七品芝麻官的帽翅子。
饺子快包完的时候，就要先派人端着包好的饺子到炊事班排队去，剩下的人员打扫战场做收尾工作。
饺子煮出来了，一人盛一碗，跑到院子里，或蹲着、或站着，边吃边议论着各自包饺子体会和煮饺子时的见闻。
这时，空气中飘散着浓浓的饺子的香味。