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西藏高原是青藏高原的主体部分，由一系列巨大的山系、高原面、宽大绵长的河谷及湖盆组成。自然环境复杂，地形地貌多样，涵盖了亚热带、温带、寒带的多种气候类型，基本上可分为极高山、高山、中山、低山、丘陵和平原等六种生态类型。此外，还有世界上独特的冰缘地貌、岩溶地貌、风沙地貌、火山地貌等地型特征，真可谓奇特多样，千姿百态。
西藏高原上自古以来生活着以游牧为主的藏族农牧民，独特的地理环境，形成了西藏丰富的物产资源，既有马、骡、驴、牦牛、黄牛、羊和长毛牛、藏獒等，这些构成了藏族牧民主要的牲畜，也出产青稞、小麦、胡豆、豌豆、油菜等农作物，在古今长期的经济文化交流中，西藏也从甘肃河西走廊、新疆、四川和云南等农业地区引进了绿豆、黄豆、水豆、稻米、黑糖等作物，西藏原产的蔬菜除了有圆根、葱、蒜、香菜外，从其它地区又引进了各种菜种，有白菜、莴苣、菠菜、苋菜、韭菜、萝卜、桐蒿、四季豆、胡豆等蔬菜。
藏猪是原生于西藏高山林区的野猪经驯化而以放牧方式饲养，属于高原特有的瘦肉型猪种，肉质鲜美，蛋白质含量较其它地区的肉猪要高很多，藏猪个体颇小，最大不过四五十斤，至今在青海、西藏和甘肃甘南一带牧养的一种藏猪被称为“蕨麻猪”因吃食野生蕨麻而得名，肉质及其鲜美，价格高于其它地区猪肉十余倍，堪称世界上独一无二的猪种，蕨麻猪肉堪称真正的绿色肉品。
藏鸡形体也小，鸡蛋也不大，藏民饲养的鸡很少喂食人工配制的饲料，因此其肉蛋中不含激素，味道自然鲜美。
在西藏辽阔的高原上，野生禽类包括天鹅、黄鸭、白雕、苍鹰、秃鹫、野兔、狐狸、细鳞鱼等等，野生花果包括芍药、牡丹、西天花、剪碎绒、蜀葵、金盏婴粟、虞美人、山丹、紫金莲、藏菊花、藏红花等，这些种类繁多的野生植物，是加工和制作藏药的主要来源。林木主要有松柏、柳树、白杨、桃树、胡桃等等，从外地引进的葡萄、枣树、杏树等经济类植物在千百年的岁月里得到广泛种植和野生繁殖。
西藏农牧民以康、卫、藏三地区为界，各个不同地区的藏民有不同的统称。拉萨东至禄马岭一代的藏民，自古统称为“百巴”
工布江达地区盛产栽绒、骡子、藏狗，是西藏农业生产的主要地区。自工布江达、宁多濯拉河至阿杂一带的藏民，统称“工固”拉果地区不产五谷，以畜牧为主要经济来源，牛羊肉、奶为食，大窝、说版多、洛隆宗、土产和日喀则地区相同，说版多山后有金矿，建有掘金人住宿的石头房子，称为“黑账房”洛隆宗南40公里左右，有浪岩山，出产青金石，盛产麦、豆，这一地区的藏民农牧兼营，牲畜主要是牛、羊、猪、鸡等，蜂蜜使这一地区的特产。
恩达、察哇作贡、桑阿却宗、盛产稻米、麦、豆、蜂蜜、葡萄、胡桃等，同时也牧养牛、羊、骡子、鸡、猪等牲畜。昌都地区出产稻米、粟谷、生姜、黄莲、麝香、熊胆等，自拉里至昌都一带的藏民，统称“康巴”所谓“康巴汉子”就是指昌都一代的藏族男子。
拉萨之南，春结一带藏民，与禄马岭一带的藏民都称为“百巴”世代居住在说版多山金矿一代黑账房里掘金的藏民者称为“洛巴”这一地区出产骡子、藏狗、栽绒、竹子、木蕨菜、茜菜、葡萄、胡桃、青杜木等动植物。拉撤以西，干巴白尔极一代的藏民统称“卫巴”
羊卓白地至日喀则札什伦布后藏一带的藏民统称“藏巴”阿里至嘎尔渡地区一带，出产稻米、粟米、谷、杏，此处藏民手工生产拉库儿碗、札木札呀碗，召北浪子地区一带，地势高寒，物产贫瘠，纳克产至依克驼洛海一带，有海子，富含盐水。
拉萨至杨八景一带，以牧猎为业，地势高寒，不生五谷，出产马和牦牛，野生动物主要有银狐、沙狐、猞猁狐、白豹、金钱豹、虎、野牛、野马、野骡、兔、雉、鹤、黄鸳、黑天鹅、雪鸡、野鸡和麝香、野葱、蒜、韭、当归、甘遂等植物，桑驼洛海、吉札布、生根物角一带，古代称为“昂独”据文献记载，这一地区古代人烟稀少，地多温泉，海子产白盐，藏民采集用来食用。
拉萨东北由哈拉乌索至达木一带，自元代开始有众多的蒙古族与霍耳族人杂居，不产五谷，人们以从事游牧为生。