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在一众不明真相的群众围观下，平铁锅终于烧烫了。
一大院子的人睁着大眼睛，看着唐眠在铁锅上拿刷子刷了一层薄薄的油，又勺了拳头大一勺面粉水撒了下去，然后拿个丁字形的小竹签子大头朝下，往正在迅速凝结的面粉水上划了一个圆圈圈，一勺面粉水就被均匀地带开，成了一个尺方的大薄圆饼。圆饼上垂空打下一个鸡蛋，继续用竹签子划拉开，往里头撒上好些调料粉和葱段。在快凝结的时候拿那两把三角平铲子在大薄圆饼底下铲一铲，把圆饼整个倒铲过来，待底下的鸡蛋和面水都熟了，涂上酱料，放了半根油条，薄饼两边如替婴儿做襁褓般往油条上盖，成了一个襁褓状的金黄长条。整个长条从中间用一个铲子顶住，另一个铲子压住一端盖向另一端，整个长条就成了比馒头稍大些的多层卷饼。
两个铲子上下一固定，唐眠将卷饼放到一边的盘子里，松了一口气。做鸡蛋饼虽然没有看上去那么简单，每个步骤都轻轻松松的，但到底还是需要花功夫的，使竹签的活儿，翻卷饼的活儿，她昨天练习时都失败了很多次。在口感上，调料的多少更是需要多下功夫。
柳青柳红立刻将新鲜热腾的卷饼分了三份，递给附近的老者品尝。
趁此功夫，唐眠又做了两个，继续分了下去。
“你觉得怎么样？”她问柳青，“能做吗？”
柳青看了她一眼，呵呵讪笑着摸头。
“别傻笑了，你来吧。”唐眠喘了口气，把铲子递给柳青。
现在的大小姐身子就是不中用，多操劳一会儿就嫌累。她本就没打算自己抛头露面，所以早就物色好了柳青来干这个活儿。
柳青毕竟是有练家子的功夫的，手比她稳当多了。他几年下来照顾大杂院老少，做饭多少也会一些。看唐眠演示了几遍后，他也试着做了两个，开头并不是很顺利，但工作不复杂，他立刻就掌握了要领。
那天晚上，大杂院通通吃了鸡蛋饼当晚饭。
第二天，唐眠用所剩不多的钱打通了一些关节，柳青在市面上寻了个小摊位，弄了个小车把炉子平铁锅一桶面粉水运了出去。顺带打了个大招牌叫“京城鸡蛋饼”。
唐眠也做了些改进。这个年头没有大规模养鸡场，鸡几乎都是散养，鸡蛋也不是特别便宜，颇有些金贵，一般人家只有生病或过节时才吃。她就嘱咐柳红把鸡蛋都打到一个碗里搅碎了，做一个就加上一小勺，也能让很少吃鸡蛋的人尝尝鲜。若是有客人额外要加鸡蛋，就加一个鸡蛋的钱。一张饼子现做，放了几个鸡蛋大家都看在眼里童叟无欺。
第一天里有不少人看热闹。饼子卖的不贵，不加一整个鸡蛋和包子卖一个价钱，面粉的量虽然不如包子多，但有油条和酱料，还可以自选甜辣。便有几个人买了去试试。
唐眠坐在一边的茶摊上观察，发现口碑似乎不错——从昨晚的结果来看，柳青做的比她还要可口些。
第二天，买的人就多了起来。唐眠中午又拿了现卖得到的钱去买了面粉、鸡蛋和酱料。柳红和她一起去，她让柳红买了几颗榨菜和一把豆芽菜，榨菜回头切得碎碎的，放进一些到饼子里去。榨菜和豆芽菜都很便宜，这种鸡蛋饼，会多放面粉多放油条也多放两勺鸡蛋，比原先的多卖一文钱。
第三天，买的人络绎不绝，还有不少衣着鲜亮的顾客也加入到行列中来。鸡蛋饼的价格从一文钱到三文钱，按照料子加的多少不同定价。这天卖掉了几乎有两百个饼子，几乎毛赚了二百文钱，柳青更是开心得不得了。
唐眠安心下来，她觉得一个月两贯钱（二两）的价格来雇佣柳青柳红应该没什么问题。这天她拿新赚的钱又去方铁匠和王木匠那里定做了三套一模一样的新工具。
头一个月，买“京城鸡蛋饼”的人越来越多，没有什么减少的势头，甚至有些达官贵人也有所耳闻，派了小厮来买一个尝尝鲜。
所有的唐眠手里也居然攒了三两银子的收入。有了这些收入，唐眠便去捉了几十只小鸡仔来，放在大杂院里养。鸡蛋一个就要五文钱左右，一只鸡仔的价格却不过是二十文，长久计算自然自己自己养比较划算。
这些鸡都由柳红负责。唐眠怕柳红善心，遇到有人偷鸡摸狗把鸡捉来吃掉或是偷鸡蛋也不过分苛责，助长歪风邪气，她还是先把所有人集合在了一起。
“今后我们会在院子里养鸡，我希望由大家一起帮忙养。鸡开始产蛋之后，每天无论在哪里发现的鸡蛋，都统一交到金锁手中。院子里的鸡由大家一起养，无论大家年纪是大是小，腿脚是否方便身体是否健康，只要是大杂院里的，作为报酬，我每个月会给大家每人十文钱……”她这话一说完，底下的人群已开始惊呼。
大杂院的里人每天都是饿着肚子，连三餐都有问题。这几天每天已能吃饱，要是每个人再能得十文钱，那真是天上掉下来的好处。
“不过这十文钱也不是这么好拿的。首先，所有的鸡蛋交给金锁，不能私吞。在这一点上，我希望大家能相互监督，如果张三发现李四有偷盗行为，向我来说明，查明确有其事的，李四当月只能得五文钱，余下的五文钱，将作为奖励交给张三。假若李四再犯，那么不仅当月，以后也不再享受十文钱的补助。每只鸡的产蛋量，我都会请陈先生记下来，所以出现特殊情况，我一定会逐一排查，希望大家能够遵守。
“在这一点之上，如果哪家有突发情况，生病或是其他，需要吃鸡蛋的，来只管我这里，若是能够满足，我一定都会交给大家。
“最后，如果当月没有发生偷盗事件，那么每个月月底，大杂院将宰杀两只鸡煮鸡汤，到时候每个人都能喝上鸡汤吃上鸡肉。如果当月鸡的长势良好，那么没给人也能额外得到一只鸡蛋或是三文钱的奖励。
“要是咱们的鸡蛋饼生意顺利，以后还能给大家多添补几件过冬的棉衣。
“综上，我希望能够在大家的帮助下把鸡养好，大家能一起吃饱穿暖！”
大杂院有一瞬间的静默。
这里的人，除了柳青柳红有手艺，其他都是因为年老、年幼或病痛残疾没有生产能力的，以前只能做一些力所能及的事相互帮助，却不能多有产出。眼下这些人都能派上用场了，毕竟养鸡不是什么大体力活。
“大家一起养好鸡！一起吃饱穿暖！”过了一会儿，有人喊起来。
“大家一起养好鸡！一起吃饱穿暖！”所有人都笑了。
看着每张期盼的笑脸，唐眠突然觉得内心有一些被感动，好像肩上多了些担子。她其实只不过是想物尽其用，给每个人都找点事情做。毕竟一个人如果依靠别人久了，总会丧失自主生活的能力，出了问题也只会一味依靠别人，责怪别人。
她想起很久很久以前，外公去世后，自己的外婆一人独居，一大把年纪还要管东加长西家短，别人不耐烦，劝她消停点她也不理。其实后来便知道，人老了，总想多做点事，让别人知道自己还能干，不要把自己忽视了。这个时候责怪他们多管闲事不享清福根本没用，最好的还是能让他们做力所能及的事情。
也许只是很小的一件事，但只要有事情做，也就带来了充实的盼头和希望。