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米小叶经常做些美味糕点给马小妮送去,除了练手艺,也是多给二人创造单独相处的机会。
这下李瑜和云慕卿可是饱了口福了。
米小叶做糕点的手艺越来越纯熟,单凭这糕点手艺,米小叶开家糕点铺子,就能发家致富。
看着米小叶做出来的花花绿绿的糕点,倒是让李瑜想起了松糕。
其实大商朝也有松糕,和高丽国的松糕有些许不同。那天李瑜无意间提起了想念高丽的松糕,倒是给了米小叶不少提示。
松糕松软香甜,美味可口,是江南那边订亲、成亲、送礼的必备糕点。每年过年很多人家也会蒸松糕吃,祈求来年高升。
大商朝的松糕也分好几种,米小叶记得有传统松糕,矮人松糕,龙泉松糕等,当然,还有李瑜想念的高丽松糕。
“米小叶,你说真的?”李瑜有些不敢相信自己的耳朵,“你真的要给我做松糕吃?”
米小叶提出要做些松糕,自己家里吃,顺便再让君以泽给马小妮送过去,这可把李瑜兴奋坏了。
“自然是真的,我什么时候诓过你?”米小叶问道。
李瑜笑着说:“那可太好了!来到大商后,我好久都没有吃过高丽的松糕了,要是能吃到,我一定送你一个大大的礼物。”
“礼物就免了。”米小叶笑道,“反正我白案的手艺还不精熟,正需要多练习呢。正好你提到了松糕,我就试着做一做。”
“太好了,我给你打下手。”李瑜开心地说。
其实,大多数的传统松糕是以糯米、红糖、肥肉为原料,配以红枣、核桃仁、桂花做馅。棕色的六棱形松糕刚出炊出来时冒着袅袅的热气,表面上有红枣和桂花的点缀,里有亮晶晶的肥肉和核桃的夹馅,香气扑鼻。
米小叶做的传统的松糕,工艺也算是讲究。把磨成面的粳米,加上糖、浊酒来和面、发酵。接着,将用于调味的大枣去核切成丝,鸡冠叶洗净,炒熟黑芝麻。
米小叶再把和好的面放在垫有干净麻布的蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。蒸熟之后,凉后切成菱形。
米小叶还记得,松糕以一种名为“矮人松糕”最为出名,实际上就是猪油糯米白糖糕,选用纯糯米,过水磨成细粉,拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖,再蒸熟切块。
松糕做好是现做现吃,吃起来松软绵糯,甜中有咸,点缀于上面的桂花更是让它清香无比。这松糕趁热吃时甜蜜糯软,待稍凉时再吃更有韧劲,也非常香甜。
还有一种龙泉松糕表面撒上彩色的果条和芝麻。松糕松软,富有弹性。
最后,米小叶动手做起了高丽松糕,除了用大米,还需要绿豆。绿豆泡软后要剥皮,这可是慢工出细活的事儿,剥皮后的绿豆,放入白糖揉成馅。将泡好磨粉的大米用热盐水和面,做成圆扁的面团,然后放进绿豆馅,做成松糕。
接着,也是高丽松糕和大商松糕不一样的地方,就是在在蒸炉里铺一层烫过的苏子叶,将做好的松糕整齐地排列后蒸熟,然后用凉水里洗一下,晾干以后抹上香油放到盘子里。