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春节包饺子早就形成了一种习俗，尤其是除夕夜的饺子更是有着特殊的意义。
饺子在古代被授予了划分前后两年的午夜子时，除夕夜吃饺子，意欲相交子时，享用美餐，为的是来年的一年中，吃饱吃好。
在古代饺子是一种奢侈品，虽然除夕夜古代的官员/富人和平民百姓都包饺子，但是由于饺子的馅料的不同，又能区分贫富的差距，富人和官员们一般享用高级的三鲜馅饺子，条件差一点的吃牛、羊、猪肉馅的饺子，平民百姓也要吃白菜或韭菜馅的饺子。
饺子既然是奢侈品，就要一家人独享，所以老百姓流传这样一句话：除夕夜吃饺子—没外人。
现代人已经不把饺子作为奢侈品了，但它的美味，在现代的除夕夜，还是为人们所津津乐道的。首先，除夕夜吃饺子继承中华民族的传统，其次，吃饺子方便，不要准备太多的蔬菜品种。所以饺子还是我们年夜饭的主食。