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林语安查看了一下过被压干的豆腐,每块的大小一致厚薄均匀,都很不错,“现在把这些豆腐干放在盐水里泡一会。”
钱厨娘很是讶异,这才压干了豆腐里的水,又重新泡?
红玲连忙问道:“小姐,这是为什么?”
“这样会有一层底味。”
“哦。”
云亦珊走进来后,就看到钱厨娘和她的女儿,在小表妹的指挥下,有条不紊的泡着些豆腐块。
“早上的豆腐就做好了?不是说至少要压两个时辰吗?”她好奇的看了一旁的架子,上面还有好几个被压着的木框,似乎并没有减少。
林语安:“这些是昨天的豆腐。”
“啊,昨天的?都是剩下的吗?”云亦珊有些不解,这豆腐只要稍加烹煮就很好吃,竟然会有剩下?
林语安解释着:“我听管家和奶娘说,白事后要准备丧宴。”
云亦珊点了点头。
“因为爹娘的情况特殊,不能举行太过隆重的仪式,所以我想在摆的流水丧宴上用这些豆腐来做菜肴,酬谢前来参加葬礼的人。”
云亦珊听完后,立即心疼的抱住林语安。
这都是安安的一番孝心。
其实林语安在听管家和奶娘说事的时候,想起了自己的前世。
为了分清从前和现在,她把从前称了为前世。
在前世外祖父和外祖母离开的时候,村里人说要吃豆腐羹饭,用来酬谢参加葬礼的人。
尽管具体的风俗和寓意,她了解不多,但好像跟佛缘有关,能让逝者安息,既然豆腐已经做出来了,那就好好的办一场。
这也是她给原主的一个祝愿。
她用了原主的身体,也代表无法入土为安,所以她一直想要为原主做些什么。
“不能当天再做吗?会不会坏?”
林语安指了指架子上的豆腐,“人手不够,到时还要准备别的素菜,所以提前做些准备,现在天气冷,做成豆腐干可以放很久。”
云亦珊用手摸了摸林语安的头,“原来这样,安安跟小姨一样,在厨艺方面都很有天赋呢。”
听到这话林语安愣住了。
林母在厨房里忙碌的身形在她脑海里闪现,影像里林母还不时给小小的原主喂食,问好不好吃。
那是林语安前世从未体验过的温暖。
但她没想到原主的母亲,还有这样的一面,难怪她弄出豆腐后,林若晨和云大夫人他们只有一开始惊讶,后面就觉得理所当然了。
既然有天赋的借口,林语安想着自己是不是可以大胆一点。
看到小表妹这落寞的表情,让云亦珊恨不得打自己一巴掌。
怎么又提起这些伤心事了?!
站在林语安身边的希希,睁着大眼睛瞪云亦珊,仿佛要冲上去打人一样。
小胖墩虽然不太明白发生什么,但他也学着瞪人。
两个小家伙谴责的眼神,让云亦珊更内疚了。
“安安,我……”
“珊表姐,希希,呃……小公子,我们来调五香粉!”回过神来的林语安,笑看着他们。
为了让豆腐干有更好味道,林语安决定做点调味粉。
云亦珊怔了怔,随即露出笑容,“好!”
两个小家伙也懵懂的点头。
等豆腐干泡得差不多了,林语安便让钱厨娘沥干水分,然后放到特制的竹篾上,用柴火熏制。
“等底下的一面熏至金黄后,就翻面。”
钱厨娘和红玲:“是。”
林语安几人有条不紊的把烘烤过的香料碾压成粉状。
看到希希那认真的小脸,林语安觉得其实以前吃的那点苦,根本都不算什么。
随后林语安把做好的调味粉交给钱厨娘,让她撒在正在熏制的豆腐干上,淡淡的香气在空气中飘散开来。
因为林家还在孝期中,菜肴的味道不能太重,所以林语安把原本应该油炸和浸泡调味的豆腐干,简化成这样熏烤。
香气让人不断的咽着口水。
小胖墩悄悄伸出手,想要扯林语安的衣袖求食,却被希希直接拍开。
听到声音的林语安回头,“怎么了?”
“安安姐姐,这个什么时候可以吃?”小胖墩吸了一下口水。
“至少还要熏半…咳,两刻钟。”
还要这么久?
小胖墩和希希的小脸垮了下来。
林语安心立即软了,转头就对钱厨娘说,“钱婶,你夹三块下来,我们都试一试味道。”
“好的。”
看着色泽金黄,还带着一丝烟熏味的豆腐干,云亦珊忍着品尝的冲动问:“不是还要熏两刻钟吗?现在就能吃了?”
“嗯,其实它原本就是熟的,现在的熏制只是为了增加风味,和去掉里面的水份让它能保存久一点。”林语安一边说,一边用刀把豆腐干切开。
“哦。”
云亦珊似懂非懂的点点头。
切开的豆腐干内部还是湿润的,口感也很特别。
“来,都试试。”
大家都用筷子夹起一块豆腐干到嘴里。
跟绵软的豆腐不同,熏制过的豆腐干有一点嚼劲,是不同的体验。
林语安觉得很可惜。
要是加点辣椒酱的话,会更好吃!
嗯,一点就好。
红玲:“怎么有种在吃肉的感觉?”
她的这一个评价,让众人纷纷点头赞同。
这么小小的半块豆腐干,根本无法满足小家伙们的谷欠.望,希希很直接的扯了扯林语安的衣袖,表达着自己的诉求,“还要!”
小胖墩连忙跟着喊:“还要!”
云亦珊虽然没有出声,但是她的眼神表露出同样的意思。
林语安:“熏制好之后,会更好吃。”
希希眨了眨大眼睛,就松开手,乖乖的坐在一旁等待。
正在给豆腐干翻面的钱厨娘,看着一样在忙碌着的女儿,眼眶不由得湿润了。
没想到这样一门手艺,小姐什么都不说,就传给了自己和女儿。
有一门好手艺,女儿以后的生活就有着落了。
林语安看了悄悄抹泪的钱厨娘一眼,想起青禾打探到的消息。
钱厨娘的丈夫是云家的一名家将,但在红玲出后的那一年,不幸战死沙场,她们成了孤儿寡母。
后来因为厨艺不错,就被林母要去当了陪嫁。
林语安深深叹了口气。
战争就是这样残酷。
咦?
战争?!