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橱窗打开!
里边一身白色厨师服装,头发简简单单扎起,手里拿着一条鲣鱼肉在伺候,小心翼翼的,被唐海吓了一跳……
“千代!”
“唐君!”
店里的人还以为碰上砸场子的了,珍妮弗几个也是紧张起来,就算别人做的食物难吃,也不用打人啊!原来是碰上了相熟的!
千代让人把‘清洁中’的牌牌摆门口,餐厅就关了起来,能够遇到唐海可以营业重要多了……
“不要紧吗?”
“这是我家的店,没事的。”
唐海有些惊讶,他只知道千代家里有钱,以及千代会做一些料理,但从来都不知道千代家里是做什么营生的!
日餐餐馆是很赚钱的,筑地市场外这些店铺有专门的寿司套餐,8个的是2000日元左右,豪华季节性的是4000,另外5000的可以多几个,一般来这里旅游的平均得消费到4000一餐,也就是40美金左右。
热门点的筑地市场寿司店得接待到百人以上!
早上和中午吃的其实都是属于快≯,餐,到晚上随便一道菜,一串烤鱿鱼,都可能到1000日元!稍稍豪华一些的,吃饱得上万日元!
这么一算营业额就大得恐怖了,那种只有十个位置的寿司店,每月能净赚两万美金以上,寿司大那家唐海不敢估计,那可是全球第一海鲜市场外第一海鲜店。
而寿司吃得快的15分钟就能吃完,花费能到两三百美金。仅以餐厅而论,单位时间里消费最高的就是日式。
唐海刚才注意到了。这里写着一心一号店,难怪千代好像从没缺过钱。
千代又去让人弄了两个菜。过来和唐海一桌打招呼,然后搬来凳子。
唐海左珍妮弗右杰森……
珍妮弗笑了笑,拉开了位置,还对唐海悄悄挤眉弄眼,她是知道唐海有一个日本妞朋友的。
“你之前说毕业了找工作,要忙,原来是回家里的店铺帮忙?”
“唐君,我可是一心店的十当家呢!只是以前手艺太差,也没认真学过。所以不好意思说……”
十当家,代表这是第十代了!
换而言之,这是江户时代,也就是德川家康时期就开着的招牌了?
唐海对日本历史不了解,学食材的时候死记硬背过一些,但不记得准确时间,然而其实也不要紧……
千代和唐海说回国之后的事。
她奶奶是很著名的厨师,不过已经过世了,后来她老爹继任。家里生意下滑过……
这不是她老爹的实力不行,一个人的长辈如果成就很高,孩子就会受到低估。
好在千代的老爹对食材要求很高,精益求精。最后熬过来了。
但在千代回国后不久,她老爹就造血功能障碍性贫血进了医院。
千代还这么年轻,她老爹也就是四十岁出头。她完全没想到自己那个强大的老爹会虚弱到下!
“伯父没事吧?”唐海也有些担心。
“没事,不是很严重。但需要休息,静养治疗半年。没有严重到需要输血或者换骨髓的地步。”
唐海松了口气。
“然后你就接管了这家店?这也太……”
“一开始换上我之后的确影响了生意,但我后来加上这扇橱窗后,生意就慢慢恢复了,现在有巅峰时期的三成了。”
“三成……”想想刚才点的这几道菜的价格,三成估计也能月入上万美金,看来这家店竞争力还是很强的,并不是每个人来东京玩都会吃寿司,这种贵一点,量很大,可以吃很久的餐厅,也很受人们喜爱。
“而且我还有葵姐姐帮我,她曾在takao工作,但因为在那边总被人当做吉祥物看待,说她做的菜很可爱,她感觉受到了轻视,就回来了,正好我的副厨也离开了,就让她试了一段时间,多亏了她我们的评价才慢慢提高……”
“takao?这可是美国第一的寿司店啊!传说就是这家店首创了把鱼子酱、鹅肝等等食材融入日式料理中,现在日本料理界第一女大厨niki也在那里进修过……”
“但不是每一个日本女厨师都适合那里,不是吗?”从厨房后笑着走出一女子,大波浪长发,端着一盘鲣鱼笑着走来。
只第一眼唐海就看出来这女人不简单,千代给唐海的感觉是灵活有想象力,而这女人却是秩序井然。
她很自然的把最后这一盘鲣鱼也放下,然后搬来凳子坐下。
“我起初也是因为仰慕niki所以才去talao试试,很幸运的是我应聘成功了,只是我没有niki小姐的灵性,最后就请辞了。回东京的时候想吃东西,就走进了这家店……”
“咿,当时是我爸爸给你做的饭吗?”
“不,是千代你。”
“我都不知道这事!”
“那时候就感觉那道枫叶鲷鱼饭做得很棒,有一种小时候妈妈给做的味道,然后我就试着递了简历……千代小姐你的技艺虽然还很生疏,但很有灵性,经常能做出‘妈妈做的饭菜’,见过那么多厨师,也只有千代你有这种本事……”
厨师的能力来源于天赋。
然而天赋又来源于观察。
唐海首先练的就是嗅觉和味觉,然后是试吃,吃的东西越多,他就越明白食客们想吃什么。一个不经常吃美食,味觉比食客还差的人,是做不了好厨师的。
而千代,唐海记得她是北海道长大的,那她一定大量吃过‘渔夫的饭菜’!对于海边的孩子来说,那就是‘妈妈做的饭’!
千代被葵夸奖,有些不好意思:“很多东西都是唐君教的,还有妈妈和奶奶教的,不过我自己做不来厨师,什么事都会被我弄得乱糟糟的,是葵你来了之后我才能想到什么厨具,它就自己出现……”
看到两女在这里互相赞美,一众人眨着眼睛,夹着鲣鱼刺身放入口中。
除了唐海之外,所有人都是面色微变!
“唐君,你已经评了之前两种食物了,这鲣鱼你还没说呢!”千代期待的看着唐海。
“鲣鱼是金枪鱼亚科,那就和鲔鱼一样,不一定是越新鲜越好。三月的初鲣顺着日本暖流,从菲律宾游向高知,这时候它们最饿,脂含量也最低,只有2%不到。稍稍放置之后体内的次磺酸就会增多,再微微用秸秆生火烤一下表面,次磺酸就会增加到极致。这道菜只能最后上,因为一旦上了它,再吃别的,无论什么都会失色……你做的这一道菜我给满分。”
千代露出了个笑脸,然后……
“唐君,鲣鱼是一种大洋洄游性生物,到它们在北面吃饱后,秋天又会重新向南洄游,那时候的鲣鱼又叫做归鲣。鲣鱼是这样的,人其实也是,对吗?”
珍妮弗等人捧起水杯淡定的喝水。
唐海动作有点僵硬,千代肯定也察觉过他当初对她有过好感,当男生对女生有好感的时候,女生是一定会察觉到的!但这话怎么接!
“就像我和葵,我明明已经决定去做别的了,但最后还是回归了一心。而葵明明是想在美国闯名堂,但最后还是回来了。”千代突然一笑。
被整蛊了……
唐海觉得千代这笑脸是可以成为餐厅吉祥物拉销量的!
可惜,太可爱的主厨会让食客觉得不靠谱!
……(未完待续。。)